Prosecco-Sellerie-Cremesuppe

Zwiebel und Knoblauch hacken. Apfel schälen, ebenfalls hacken und diese mit dem Zitronensaft beträufeln. Majoran waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Knoblauch- und Zwiebelwürfel im Rapsöl anschwitzen, den Sellerie dazugeben, ebenfalls kurz anschwitzen, salzen und pfeffern. Das Gemüse mit 150 ml Prosecco, dem Apfelsaft und 250 ml Gemüsefond ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln, bis der Sellerie weich ist.
Crème fraîche dazugeben und die Suppe pürieren. Vom restlichen Gemüsefond soviel dazugeben, dass eine cremige Suppe entsteht. Mit den Gewürzen abschmecken.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Apfelstücke zusammen mit dem Ahornsirup kurz anbraten. Den restlichen Prosecco und die Majoranblättchen zur Suppe geben.
Suppe in Teller geben und mit den Apfelstückchen als Einlage servieren.

Parmesancremesüppchen

Schalotten schneiden und würfeln und die Zwiebeln häuten, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl anheizen und bei leichter Hitze die Zwiebeln und Schalotten dazugeben bis diese glasig aussehen.
Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen
Den Parmesan mit der Käsereibe reiben und in die Pfanne geben. Wenn dieser leicht zu schmelzen beginnt die Gemüsebrühe darübergeben.
Das Ganze nun einige Minuten aufkochen und anschließend den gehackten Knoblauch unterrühren.
Die Suppe für 5 bis 7 Minuten bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen
Die Suppe vom Herd nehmen, in den Behälter geben, mit dem Doppelschlagmesser pürieren und mit viel Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Den Schlagobers dazugeben bis eine richtige cremige Konsistenz eingetreten ist

Feine Pastinakencremesuppe

Die Pastinaken schälen und mit der Schneidescheibe in Scheiben schneiden, sehr dicke Wurzeln davor eventuell noch längs halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einem Topf die Butter schmelzen, darin die Zwiebel goldgelb andünsten. Die Pastinaken dazugeben und 1-2 Min. mitdünsten, dann die Brühe angießen und das Gemüse zugedeckt ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze garen.

Inzwischen den Thymian abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Die Sahne und den Kren unter die Suppe rühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe mit dem Doppelschlagmesser cremig pürieren, auf Teller verteilen, mit Croûtons bestreuen und sofort servieren.

Lauch-Kartoffel-Cremesüppchen

Lauch mit der groben Schneidescheibe in Ringe schneiden, Kartoffeln mit dem Doppelschlagmesser würfelig hacken oder mit der Pommesscheibe in Stiftel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse, bis auf 2 EL Lauchringe, darin dünsten. Gemüsebrühe dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten kochen.
Milchgetränk zufügen, Suppe mit dem Doppelschlagmesser fein pürieren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Restliche Lauchringe in wenig kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Suppe auf Suppenteller verteilen und mit Kürbiskernen und Lauchringen bestreuen.

Karotten-Ingwer-Suppe

Für die Karotten-Ingwer-Suppe Zwiebel und Knoblauch mit dem Dopelschlagmesser hacken. Karotten schälen in Stücke schneiden und ebenfalls hacken.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Knoblauch glasig andünsten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und die Karotten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und dem fein geriebenen Ingwer würzen.

Die Karotten-Ingwer-Suppe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Den Saft der ausgepressten Orange hinzufügen. Dann in den Behälter geben und pürieren, sodass eine cremige Gemüsesuppe entsteht, in der keine Karottenstückchen mehr sichtbar sind.
Die Karotten-Ingwer-Suppe nach Belieben mit etwas Crème Fraiche oder einem kleinen Schuss Schlagobers abschmecken und gleich heiß servieren.

Buchweizenbratlinge

Ein leckeres basisches Hauptgericht, schmeckt auch „nicht-Basenessern“. Buchweizen sind nicht nur basisch, sondern auch glutenfrei und gilt als wertvolles Nahrungsmittel mit viel Eiweiß. Außerdem kann er bei der Senkung eines erhöhten Blutzuckerspiegels helfen. Wir wünschen viel Spaß mit diesem Rezept und natürlich guten Appetit! Buchweizenbratlinge Print Recipe Buchweizen in der doppelten Menge Wasser mit Gemüsebrühe […]

Gemüse-Getreideschnitzel

Getreide je zur Hälfte auf Stufe 3 schroten bzw. fein mahlen.
Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Gemüse klein hacken
Gemahlenes Getreide, Gewürze, Wasser dazu rühren, bis eine weiche Masse
entsteht.
Masse etwas quellen lassen.
Pfanne mit etwas Fett erhitzen, Teig esslöffelweise reinsetzen und rund formen.
Beidseitig knusprig herausbacken.

Einkornrisotto mit Steinpilzen und Karotten

Steinpilze in etwas lauwarmen Wasser ca. 20 min. einweichen, dann ausdrücken und klein schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen, mit dem Doppelschlagmesser fein hacken und im Olivenöl glasig anschwitzen. Einkorn dazugeben, kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen.
Dann kommen die Steinpilze mit der Einweichflüssigkeit dazu. Unter ständigem Rühren das ganze immer soweit einkochen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Erst dann wird wieder heiße Gemüsebrühe dazugegeben.
Nach ca. 30 min. werden die fein gehackten Karottenstückchen dazu gegeben.
Das Risotto wird solange gekocht, bis das Einkorn bissfest ist, das dauert ca. 40 min.
Zum Schluss rührt man noch die kalte, in Stückchen geschnittene Butter und den frisch geriebenen Parmesan und die fein gehackte Petersilie in das Risotto ein.

Gefüllte Paprika mit Einkorn

  Gefüllte Paprika mit Einkorn Print Recipe Die Tomaten für die Sauce zerkleinern und in einem Topf zum kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen. Mit dem Doppelschlagmesser pürieren und mit Kräutersalz verfeinern. Den Einkorn in das kochende Salzwasser einrühren und auf mittlerer Stufe 15 Minuten weichdünsten. Die Karotten fein reiben, den Schafskäse hacken. […]

Kürbisstrudel

    Kürbisstrudel Print Recipe Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit der Stiftelscheibe schneiden, einsalzen und eine Stunde stehen lassen. Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anlaufen lassen. Dann Kürbis mit Kräutern und Paprika vermischen – im Saft sanft weich dünsten. Die Fülle auf den ausgezogenen Strudelteig streichen, Frischkäse mit Ei versprudeln […]