500 g Auszugsmehl (vorzugsweise Dinkel) evt. gemischt mit Einkorn oder Kamut
1/2 Würfel Germ
1 TL Salz
1 EL Schmalz oder Öl
1/2 Flasche (0,17l) Bier, ebensoviel Wasser

Zubereitung:
Korn mahlen, mit dem Auszugsmehl in den Behälter geben
Germ, Salz und Fett dazugeben
Die Flüssigkeiten von oben ins laufende Gerät gießen

Verarbeitung:
Teig einmal aufgehen lassen, zu gleich großen Kugeln schleifen. Diese dann mit einem
Esslöffel 5 x von innen nach außen einschneiden (dabei darauf achten, dass die
Semmerl außen nicht durchgestochen werden)
Ei und Milch mit dem Doppelschlagmesser aufschlagen
Die Semmeln ins Ei-Milch-Gemisch tauchen und nach Geschmack mit geröstetem Sesam
bestreuen.
Ins kalte Rohr geben und bei 220°C O/U ca. 15 Minuten backen.