Die Datteln werden mit wenig Wasser einige Stunden lang eingeweicht.
Die Mandeln fein reiben, die Datteln (ohne Einweichwasser) dazu geben und fein reiben, mit Zimt und dem Salz zu einer gleichmäßigen, gut zusammenhaltenden Masse verarbeitet.

Wenn der Teig zu trocken ist, kann man etwas Kokosöl oder Honig dazugeben. Wenn er zu klebrig ist, kann man etwas Kokosmehl oder mehr gemahlene Mandeln zugeben.
Der Teig wird anschließend etwa ½ cm dick ausgerollt. Aus dem Teig werden nun mit einer Ausstechform kleine Sterne ausgestochen, die man nach Belieben noch mit einer Nuss oder einer Mandel verzieren kann.
Die Zimtsterne können sehr lecker so gegessen werden. Man kann sie aber auch über Nacht in das Dörrgerät stellen und bei 40 Grad trocknen.